PRESENTACION

Esta vez utilizamos moldes para hornear unos ricos panes con harina integral. No podemos decir que sea el clásico "pan negro" ya que sólo usamos un poco de harina integral y otro poco de harina blanca.

INGREDIENTES

Ingredientes:
Para la masa:
400 gr. de harina blanca400 gr. de harina integral1 cucharada de sal1 cucharada de azúcar1/2 taza de aceite

Para la levadura:
50 gr. de levadura1 cucharada de azúcar1 cucharada de harina1/2 taza de agua tibia

MEZCLAR

Colocamos en un bol la levadura, la harina, el azúcar y el agua tibia.
Revolvemos con espátula o cuchara de madera hasta integrar todos los ingredientes.
Tapamos con un paño y lo dejamos de 10 a 15 minutos aproximadamente que va a ser el tiempo que llevará levar. Debemos cuidar que esta preparación se encuentre alejada de corrientes de aire.
Nos daremos cuenta de que está pronta cuando aumente su volumen aproximadamente al triple y esté espumosa.

AMASAR

Cuando tenemos pronta la levadura la agregamos a la mezcla anterior y con pala de madera vamos integrando todos los elementos. Debemos formar una masa tierna pero que no se nos pegue en los dedos, así que le iremos agregando agua tibia. Vamos a necesitar aproximadamente 1 taza.

CONTINUAMOS AMASANDO

Una vez armada la masa, la vamos a amasar y luego a golpear unas 50 veces contra la mesa para sacar el aire de su interior.
Luego la ponemos en el bol, la tapamos con un paño y la dejamos levar unos 20 o 30 minutos. Como ya dijimos, debe de estar alejada de corrientes de aire.
El tiempo de levado depende de la temperatura ambiente.

DEJAR REPOSAR

Nos daremos cuenta de que la masa está pronta, si al introducir un dedo el agujero no se cierra, es decir, si al retirar el dedo el agujero no pierde su forma.

DAR FORMA

Aceitamos el molde. Formamos un rollo y lo colocamos en el molde.

FERMENTACION

En este momento encendemos el horno a temperatura alta, tapamos el molde con un paño y dejamos levar fuera del horno. Aproximadamente este proceso llevará de 15 a 20 minutos.

HORNEAR

Transcurrido ese tiempo lo ponemos en el horno unos 10 o 15 minutos.

FINALIZANDO

Tras retirar los panes del horno, los cambiamos a una placa o asadera grande, sin aceitar, y volvemos a ponerlos en el horno por aproximadamente unos 5 minutos más. Esto se hace por dos motivos: para que el piso del pan pierda el exceso de humedad, y a su vez para que el mismo se endurezca.
Cuando notemos que se endureció el piso, entonces estará pronto.